Den Blätterteig entrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Quark, Eier, Vanillezucker und Zucker gut verrühren. Masse in die Mitte des Blätterteiges aufstreichen, die Seiten übereinanderlegen. Oberseite des Strudels mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Noch warm in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und ein Kompott dazu servieren.