Zutaten für 6 Personen
Marinaden | etwas |
grobkörniger Senf | 2 EL |
Cognac | 4 EL |
Knoblauchzehen gepresst | 3 |
Pouletbrüstli | 8 |
Gemüse | etwas |
Butter | 2 EL |
Champignons , gevirtelt | 500 gr |
Lauch | 500 gr |
Paprika rot in Streifen | 2 |
Mungobohnensprossen | 250 gr |
Salz ,Cayennepfeffer | etwas |
Mehl | 3 EL |
Saucenrahm | 1 dl |
Blätterteig | 500 gr |
Eiweiss, verklopft | 1 |
Eigelb, verrührt mit 1 TL Wasser | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
54 Min
1.Füe eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/ Liter, gefettet. Marinade: Senf, Cognac und Knoblauch in einer SChüssel verrühren. Pouletbrüstli damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. marinieren. Gemüse: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse portionenweise ca. 5 Min. andämpfen. Alles Gemüse wieder in die Pfanne geben, würzen, mit dem Mehl bestäuben, mischen. Saucenrahm dazugiessen, ca. 2 Min. köcheln. Gemüse in der vorbereiteten Form verteilen. Pouletbrüstli: Pouletbrüstli trocken tupfen. Bratbutter heiss werden lassen, Pouletbrüstli portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen, aufs Gemüsebett legen, auskühlen. Blätterteighaube: Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. Teigblatt so schneiden, dass es ringsum ca. 3 cm grösser ist als die Form. Formenrand aussen mit Eiweiss bestreichen. Teigblatt über die Form legen, am Rand gut andrücken. Teighaube mit Eigelb bestreichen. Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgrhrizten Ofens. Wird der Teig zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
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vom
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