1.Schmalz in einer Pfanne erhitzen, wenn eine hohe Temperatur erreicht ist, dann den Bacon darin knusprig braten, bis er sich zusammengezogen hat. Anschließend aus der Pfanne herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

2.Derweil Eier aufschlagen (jeweils 2 Eier pro Person) und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen, bei kleiner Hitze braten bis das Eiweiß gestockt ist. Anschließend nur wenig mit Salz würzen.

3.Auf einer Platte Spiegeleier mit dem knusprigen Bacon dekorativ servieren.