1.Vom Lauch die äußeren Blätter entfernen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch & Lauch hinzugben und bei kleiner Flamme ca. 5 Min. andünsten. Dann mit dem Wein ablöschen und etwa 6 bis 8 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert ist. Den Schinken zufügen, die Gewürze untermischen und das Gemüse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der Butter einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Die Eier mit dem Frischkäse verquirlen und die Sahne unterziehen. Etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver untermischen. Die Oliven halbieren. Den fertigen Blätterteig dünn ausrollen und in die Form geben. Den Teig im Backofen 10 Minuten aufbacken, herausnehmen und die Hitze auf 180 Grad verringern. Die Gemüsemasse auf dem Teig verteilen, mit der Käse-/Sahnemischung begießen, die Oliven über dem Ganzen verteilen und die Tarte ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun fertigbacken.

3.Nach Belieben kann diese anschließend mit Dill verziert werden. Die Tarte schmeckt sowohl warm als auch kalt - z.B. als Snack bei einem Sektempfang.