Zutaten fÞr 2 Personen
Stangen Lauch / Porree | 2 |
Packung BlÃĪtterteig, gekÞhlt | 1 |
mittelgroÃe Zwiebel gehackt | 1 |
Knoblauchzehen gehackt | 2 |
Eier Freiland | 2 |
trockener WeiÃwein | 200 ml |
magere SchinkenwÞrfel oder Speck | 100 gr. |
ZiegenfrischkÃĪse | 100 gr. |
getrocknete schwarze Oliven ohne Stein | 15 |
OlivenÃķl extra vergine | 3 EL |
saure Sahne oder CrÃĻme fraÃŪche | 150 gr. |
Currypulver | 1 TL (gestrichen) |
Thymian frisch gehackt | 1 TL |
1 Spritzer Tabascosauce | etwas |
etwas geriebene Muskatnuss und KreuzkÞmmel, Paprikapulver | etwas |
Fleur de Sel & grober Pfeffer aus der MÞhle | etwas |
Butter gewÞrfelt | 20 gr. |
Mehl gesiebt | 1 EL (gestrichen) |
Zubereitung
45 Min
1.Vom Lauch die ÃĪuÃeren BlÃĪtter entfernen, lÃĪngs aufschneiden, grÞndlich waschen und in dÞnne Ringe schneiden. Das Ãl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch & Lauch hinzugben und bei kleiner Flamme ca. 5 Min. andÞnsten. Dann mit dem Wein ablÃķschen und etwa 6 bis 8 Minuten einkochen lassen, bis die FlÞssigkeit vollstÃĪndig reduziert ist. Den Schinken zufÞgen, die GewÞrze untermischen und das GemÞse vom Herd nehmen und etwas abkÞhlen lassen.
2.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der Butter einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Die Eier mit dem FrischkÃĪse verquirlen und die Sahne unterziehen. Etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver untermischen. Die Oliven halbieren. Den fertigen BlÃĪtterteig dÞnn ausrollen und in die Form geben. Den Teig im Backofen 10 Minuten aufbacken, herausnehmen und die Hitze auf 180 Grad verringern. Die GemÞsemasse auf dem Teig verteilen, mit der KÃĪse-/Sahnemischung begieÃen, die Oliven Þber dem Ganzen verteilen und die Tarte ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun fertigbacken.
3.Nach Belieben kann diese anschlieÃend mit Dill verziert werden. Die Tarte schmeckt sowohl warm als auch kalt - z.B. als Snack bei einem Sektempfang.
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vom
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