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Weinkraut

35 Minleicht
Weinkraut - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weißkohlstreifen (Weißkraut) in Salzwasser blanchiert500 gr.
Butterschmalz oder Bratfett50 gr.
Speckwürfel durchwachsen50 gr.
Küchenzwiebel in feinen Streifen1
Knoblauchzehen fein gewürfelt2
Rotwein150 ml
Fleischbrühe1 Tasse
Kümmel gemahlen1 TL
Zucker extrafein1 EL
Lorbeerblatt1
alter Aceto Balsamico1 EL
etwas geriebene Muskatnuss, Corianderpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1.Butterschmalz im Topf erhitzen und den Speck darin ausbraten, die Zwiebel & den Knoblauch zugeben und andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren, dann mit dem Wein ablöschen und anschließend das vorgegarte Kraut sowie die Gewürze zugeben. Gut durchmischen und dann zugedeckt ca. 20 Minuten bissfest dünsten. Zwischendurch etwas Brühe einrühren, zum Schluß den Essig zugießen und abschmecken.

    2.Dazu passen dunkle Braten z.B. vom Rind oder Wild, Bratwürste, Frikadellen, Fleischkäse sowie kurzgebratene Schnitzel.

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    Rezept von pasta-michele
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