Gnocchi an Salbeibutter
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln, mehlig kochend | 1 Kg |
| Ei | 1 |
| Eigelb | 3 |
| Mehl | gr. |
| Salz, Muskatnuss | etwas |
| Butter | 50 gr. |
| Salbei | 1 Bund |
| Parmesan am Stück | 50 gr. |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
1. Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch heiss schälen und pürieren. Abkühlen lassen. Ei und 3 Eigelb zu den Kartoffeln geben. Mehl in ein Sieb geben. Ungefähr die Hälfte dazusieben. 1 TL Salz und eine Prise Muskatnuss dazugeben. Alles rasch zu einem Teig kneten. Nach und nach restliches Mehl dazusieben und einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt. Aus dem Teig auf wenig Mehl daumendicke Stränge rollen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden und bis zum Kochen auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier geben. Butter in der Bratpfanne erhitzen. Salbeiblätter kurz darin anbraten. Butter warm halten. Gnocchi portionenweise in viel siedendem Salzwasser 3- 4 Min. kochen lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und in der Salbeibutter schwenken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Parmesan darüber reiben. Mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von p****4
vom
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