Kanarische Schnitzel

Zubereitung

• 1. Schnitzel mit Haushaltspapier abtupfen, Salz und Pfeffer mischen und die Schnitzel damit würzen. Die Schnitzel in Mehl wenden, dann in dem verquirlten Ei wenden und danach in Semmelbrösel wenden. Die Panade gut andrücken.

• 2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von einer Seite 3 Minuten anbraten; in der zwischenzeit die Banane schälen und einmal längs und einmal quer durchschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben.

• 3. Die Schnitzel jetzt umdrehen. Jetzt auf jedes Schnitzel 1 Bananenviertel legen, den Deckel schließen und nochmals 4 Minuten braten.

• 4. Die Bananenstücke zwischendurch ab und zu mit Bratenfett übergießen.

• 5. Mais in einem Topf erhitzen und mit Salz und Paprika würzen. 5 Minuten ziehen lassen. zwischenzeitlich die Tomaten überbrühen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Oliven auch in Scheiben schneiden, beides zur Seite stellen, wird später benötigt.

• 6. Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten, den Mais um die Schnitzel legen und warm stellen.

• 7. Petersilie waschen und fein hacken. Die Schnitzel wieder vornehmen, die Tomaten zu dem Mais legen und die Petersilie drüber streuen. Nun auch die Oliven neben den Bananen auf die Platte legen und sofort servieren.

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  Rezept von eagle-Peter
  vom 25.02.2012

  
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