Saludos de Santo Domingo - Hühnerröllchen, Gambas, gebratene Bananen und Süßkartoffelpüree

45 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Gambas:
Feldsalat 80 g
Gambas gekocht 500 g
Hühnerbruströllchen:
Hühnerbrust 8 Scheibe
Frischkäse 200 g
Gekochter Schinken 8 Scheibe
Käse 8 Scheibe
Platano:
Kochbananen 3 Stk.
Öl 3 EL
Süßkartoffelpüree:
Süßkartoffeln 3 Stk.
Trüffelöl 1 Spritzer
Chutney:
Schalotten 4 Stk.
Chilischote rot 1 Stk.
Mango 2 Stk.
Zucker 80 g
Ingwer gehackt 1 EL
Balsamico-Essig weiß 8 EL
Salz 1 Prise
Koriander 1 EL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
711 (170)
Eiweiß
8,7 g
Kohlenhydrate
6,1 g
Fett
12,2 g

Zubereitung

1.Für die Gambas den gewaschenen Feldsalat zusammen mit den Gambas auf dem Teller anrichten.

2.Das Hühnerfleisch mit Frischkäse bestreichen. Dann mit Schinken und Käse belegen und zusammenrollen. Das Ganze dann im Backofen bei ungefähr 180°C backen, bis das Fleisch goldbraun wird.

3.Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in reichlich Öl frittieren.

4.Für das Püree die Kartoffeln in Wasser garen. Dann pellen und mit etwas Trüffelöl zerstampfen.

5.Für das Mango-Chutney die Schalotten pellen und in in Streifen schneiden. Die Chili längs aufschneiden und die Mangos schälen und würfeln. Zucker in einem Topf schmelzen, leicht anbräunen lassen. Schalotten und Ingwer unterrühren und mit Essig ablöschen.

6.Dann 10 Minuten köcheln lassen, Mango hinzugeben und salzen. Nun Chili unterrühren, alles kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und zuletzt Koriander unterheben. Alles zusammen servieren.

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