Gedämpfter Espresso

Zubereitung

• 1.Milch mit Sahne aufkochen,

• 2.Eier mit Eigelb,Vanillezucker +Zucker schaumig rühren,nach und nach das die heiße Milchmischung zugießen und einrühren.

• 3.Dann Espressopulver einrühren,durch ein Sieb gießen und auf 4 feuerfeste Tassen verteilen.

• 4.Einen breiten Topf ca 3 cm mit Wasser füllen,dann zum Kochen bringen.Tassen in einen Siebeinsatz stellen und dann diesen in den Topf hängen.Deckel des Topfes schließen

• 5.Bei schwacher Hitze ca. 25 Min stocken lassen.

• 6.Tassen danach mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 Std kalt stellen

• 7.Kurz vorm servieren mit Puderzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner Zucker karamelisieren

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  Rezept von s****r
  vom 23.01.2012

  
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