Germknödel

1 Min schwer
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Milch 225 ml
Mehl 500 g
Würfel Hefe 0,5
Zucker 50 g
Butter 150 g
Ei Gr.M 1
Salz 1 prise
Vanillinzucker 1 päckchen
weiche Karamelltoffees z.B. Sahne Muh-Muhs 125 g
Schlagsahne 200 g
Aprikosenkonftüre 8 TL
gemahlene Haselnüsse 2 EL
Puderzucker 3 EL
Zartbitter Schokolade 40 g
Kakao 1 TL
Fett für Sieb und Blech etwas

Zubereitung

1.Milch erwärmen, Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. Mehl, 2 EL Zucker, 75 g weiche Butter, Ei,Salz, 50 g Zucker und Vanillinzucker unterkneten. Teig zugedeckt ca. 50 Min. gehen lassen.

2.Toffees halbieren. Sahne erhitzen. Toffees darin unter Rühren auflösen. Auskühlen lassen. Teig durchkneten, in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken und je 1 TL Konfitüre in die Mitte geben. Teig darüber fest zusammendrücken. Knödel auf bemehlter Arbeitsfläche zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

3.150 ml Wasser aufkochen lassen. 2-3 Knödel in einen gefetteten Locheinsatz ( vom Schnellkochtopf oder Fischtopf ) setzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. dämpfen. Herausnehmen, auf einem gefetteten Blech warm stellen. Die übrigen Knödel ebenso zubereiten.

4.75 g Butter erhitzen. 1 EL Puderzucker darin karamellisieren. Nüsse zufügen, darin wenden. Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Knödel und Sauce anrichten. Schokolade daraufgeben und mit einer Gabel Muster ziehen. Nussbutter auf den Knödeln verteilen. 2 EL Puderzucker und Kakao mischen. Knödel damit bestäuben.

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