Name: Lammkoteletts mit Rosinen-Mandel-Reis
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 Lammkoteletts; 100 gr. Rosinen; 30 gr. Butter; 400 gr. Langkornreis; 80 gr. gestiftete Mandeln; 20 gr. Butterschmalz; 1 Schalotte; 2 EL Sherry cream; 2 EL Sherry Fino; 30 gr. Ingwer eingelegt; Salz,Pfeffer aus der Mühle; etwas abgeriebene Zitronenschale; Koriander frisch gemahlen

Lammkoteletts mit Rosinen-Mandel-Reis

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lammkoteletts	8
Rosinen	100 gr.
Butter	30 gr.
Langkornreis	400 gr.
gestiftete Mandeln	80 gr.
Butterschmalz	20 gr.
Schalotte	1
Sherry cream	2 EL
Sherry Fino	2 EL
Ingwer eingelegt	30 gr.
Salz,Pfeffer aus der Mühle	etwas
etwas abgeriebene Zitronenschale	etwas
Koriander frisch gemahlen	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Rosinen in Wasser einweichen.Butter in einem Topf erhitzen,Reis zugeben und darin glasig dünsten.Mit 1 Liter Salzwasser auffüllen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 20 Min.ausquellen lassen.Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten.Lammkoteletts mit Salz,Pfeffer und Zitronenschale würzen,im heißen Butterschmalz von jeder Seite ca.4-5 Min.braten,herausnehmen und warmstellen.
2.Die feingewürfelte Schalotte im Bratfett glasig dünsten,Sherry zugießen,Sauce durch ein Sieb gießen.Den Reis vor dem Servieren mit abgetropften Rosinen,Mandeln und feingeschnittenem Ingwer mischen,mit Koriander abschmecken.Zum Servieren die Sauce über die Koteletts geben.
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Rezept von k****1
vom 19.01.2012

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