Knoblauch Omelett

Zubereitung

• 1. Auberginen waschen,trocknen und auf ein Backblech legen ,bei 220 C für 40 Min in den Backofen schieben,dann häuten und Fruchfleisch fein hacken

• 2. Knoblauchzehen aus der Knolle brechen,schälen und Zehen in kleine Würfelchen schneiden.Tomaten halbieren,vierteln und von den Kernen befreien.

• 3. Beide Ölsorten erhitzen,Knoblauch darin goldgelb dünsten,Auberginen dazugeben und unter rühren anbraten.

• 4. Tomaten dazu und mitbraten.Solange braten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

• 5. dann mit Salz,Pfeffer,Cayenne und Kurkuma würzen

• 6. Eier verquirlen und zum Gemüse geben,bei kleiner Hitze garen,bis die Eier gestockt sind,dann mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 19.01.2012

  
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