Älplermagronen mit gem.Salat

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Makkaroni und die Kartoffelnscheiben/-würfel in Salzwasser fast gar kochen, danach abgiessen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln dazu geben und glasig andünsten. Alles beiseite stellen! Den Bergkäse reiben. Alpro Soja Cousine ( man kann anstelle dessen auch Sahne verwenden) in einem Topf mit etwas Milch verdünnen, die hälfte Bergkäse dazugeben, mit Peffer und Muskat würzen und Alles aufköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken. Makkaroni, Kartoffeln und die Käsesoße in eine Auflaufform geben. Mit dem restl. Käse bestreuen, Speck und Zwiebeln darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen, auf 200° ca. 15 - 20 min, erwärmen bis der Käse leicht braun wird. Den Salat und die Tomaten klein schneiden und mit dem Mais in eine Schüssel geben. ( Gemüse kann je nach belieben ausgewählt werden!) Den Joghurt mit Öl, Essig, Salatkräuter und etwas Wasser in einen Shaker geben und gut vermischen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Salat giessen und gut unterheben.

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  Rezept von A****9
  vom 19.01.2012

  
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