Hähnchenbrust im Mandelmantel

Zubereitung

• 1. Möhren schälen, das grün bis auf einen kleinen Rest abschneiden. Ptersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

  2. Rama in einem Topf erhitzen. Möhren in den Topf geben mit Salz und Zucker bestreuen, und von allen Seiten anschmoren, mit Zitronensaft ablöschen und mit geschlossenen Deckel bei kleiner Hitze ca. 15 min. schmoren lassen. Möhren auf einen Teller legen und warmstellen.

  3. Den Fond mit Brühe ablöschen, Brunch einrühren und erwärmen (nicht kochen) Petersilie unterrühren.

  4. Zwischenzeitlich Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen, Mandeln auf einen zweiten Teller geben.

  5. Rama in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilet erst im Ei, dann in den Mandeln drehen und sofort in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 6-7 min. von jeder Seite anbraten.

  6. Die Hähnchenbrust aufschneiden, mit Möhren und Petersilienrahm auf Tellern anrichten.

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  Rezept von a****0
  vom 05.10.2008

  
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