Windbeutel mit Puddingfüllung

Zubereitung

• 1.Den Pudding anstatt mit 1 Liter Milch wie es auf der Packung steht mit 800 ml Milch zubereiten. In eine Schüssel füllen und noch heiß mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

  2.Das Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Den Topf von der Platte nehmen und das Mehl schnell hinzufügen und mit einem Kochlöffel unterrühren. Solange rühren, bis sich die Masse vom Topf löst.

  3.Der abgebrannte Teigkloß wird zunächst mit nur einem Ei verrührt. Die übrigen Eier werden erst eingearbeitet wenn der Teig abgekühlt ist. Der Brandteig hat die richtige Beschaffenheit, wenn er schwer vom Rührlöffel abfällt und lange Teigspitzen hängenbleiben. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  4.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Wasser bespritzen. Nun den Brandteig in einen Spritzbeutel füllen und Windbeutel oder Eclairs spritzen. Das Backblech in den Ofen schieben und wenigstens 15 Minuten nicht (!!!) die Backofentür öffnen. Nach dieser Zeit die Temperatur um 20°C runterschalten, damit die Windbeutel auch von innen garen können und nicht zu braun werden.

  5.Nach 30 bis 40 Minuten die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Jedes Gebäckteilchen aufschneiden und mithilfe des Spritzbeutels mit Pudding füllen. (Mandarinen und Sahne schmeckt auch sehr gut) Den Deckel auf die Windbeutel legen und mit geschmolzener Kuchenglasur dekorieren.

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  Rezept von H****1
  vom 08.01.2012

  
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