Kartoffeliges – Manfred’s Schinkenkartoffeltaler

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gründlich waschen und mit Salzwasser bedeckt in 25 Minuten gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

• 2. Die Kartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Mit drei Esslöffeln Butter, dem Eigelb und dem Parmesankäse gut vermischen.

• 3. Die Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebelringe kurz andünsten. Den Knoblauch kurz mit dünsten. Alles zusammen unter die Kartoffelmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

• 4. Ein Stück Alufolie von 30 mal 30 Zentimeter auf einem Küchentuch auslegen. Den gekochten Schinken auf der Alufolie fächerförmig auslegen, sodass mindestens ein Rand vom 5 Zentimetern frei bleibt.

• 5. Das Kartoffelpüree auf dem Schinken verteilen. Alles zusammen mit dem Küchentuch zu einer Rolle fest zusammenrollen und die Enden fest zudrehen.

• 6. Im Kühlschrank drei Stunden ruhen lassen. Danach die Rolle aus der Folie wickeln und mit einem scharfen Küchenmesser in drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

• 7. Die Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeltaler von jeder Seite 3 Minuten braten.

• 8. Zum servieren mit Balsamicoessig beträufeln.

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  Rezept von i****h
  vom 06.01.2012

  
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