Knoblauch und Zwiebel würfeln. in Öl glasig dünsten. Unaufgetauten Spinat und Wasser hinzufügen, den Spinat (bei schwacher Hitze) auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sosse: Butter zerlassen, Mehl unter rühren darin hellgelb erhitzen. Milch und Brühe hinzufügen und durchrühren. Zum kochen bringen und 5 Min. kochen lassen. Würzen. Schafskäse zerbrösseln. Soße in eine AUflaufform geben, dann eine Schicht Lasagneblätter, Spinat, Schafskäse und wieder Soße. Wiederholen bis etwa 4 Lasagneschichten entstehen. Zum Schluss Sosse mit Käse bestreuen und 35 Min. bei ca. 175°C backen.