Gemüsetürmchen mit Joghurtsauce
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Zutaten für 4 Personen
| Aubergine | 300 g |
| Zucchini | 250 g |
| Fleischtomaten | 400 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Cayennepfeffer | etwas |
| Paprikagewürz | etwas |
| Fetakäse, fettreduziert | 100 g |
| rotes Pesto | 2 EL |
| Joughurtsauce zum Kochen, z.B. du darfst | 250 ml |
| Basilikumblätter | 8 |
| Knoblauchzehe | ½ |
| Saucenbinder, hell | 2 EL |
| Basilikum, in Streifen geschnitten | 2 EL |
| Backpapier | etwas |
Zubereitung
45 Min
1. Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginen- und Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dicht nebeneinanderlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Gemüsescheiben mit Gewürzen abschmecken.
2. Fetakäse in Scheiben schneiden. Rotes Pesto und 50 ml Joghurtsauce verrühren. Auberginen und Zucchini damit einpinseln und abwechselnd mit Tomatenscheiben auf dem Backpapier stapeln. Dabei jeweils 1 Basilikumblatt und 1/4 Scheibe Fetakäse in die Mitte legen. Bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad/Gas: Stufe 2) weitere 12-15 Minuten backen.
3. Knoblauch schälen, hacken. Restliche Joghurtsauce aufkochen, Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder leicht binden. Basilikum unterrühren. Gemüsetürmchen vorsichtig vom Blech heben und mit Sauce servieren.
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vom
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