Zwiebelsüppchen

Zubereitung

• 1.Zwiebeln schälen, vierteln, die Viertel in dünne Streifen schneiden. In Butter andünsten, den Zucker dazugeben (kann ruhig leicht karamellisieren), mit Weißwein ablöschen. Brühe auffüllen und etwa 30 min bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach 15 min. mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Toastbrot entrinden, mit den Käsescheiben belegen. Formen ausstechen oder schneiden (z.B. Frühling, Sommer: Blüten, Herbst: Pilze, Winter: Sterne - es gibt alle Ausstechformen zu kaufen, oder z.B. Rauten schneiden) und auf einem mit Backpapier belegten Blech im 200°C heißen Ofen überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

  3.Zum Ende der Kochzeit die Suppe mit Muskat würzen. Auf die Teller verteilen und mit den Käsetoasts garnieren.

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  Rezept von hausgourmet
  vom 27.12.2011