Name: Hammelkeule im Gemüsebett
Total time: 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 4-5kg Hammekeule; 4 Stk Tomaten; 4 Stängel Lauchzwiebeln frisch; 2 Stk Möhren; 50 Gramm Butter flüssig; 4 EL Olivenöl extra vergine; 4 Stängel Rosmarin frisch; 6 Stängel Petersilie glatt frisch; 4 Stängel Minze frisch; 1 TL Pfeffer bunt; 1 TL Salz; ½ TL Paprika edelsüß; ½ TL Kümmel gemahlen; 500 ml Bratenfond

Hammelkeule im Gemüsebett

5 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Hammekeule	1 4-5kg

Das Gemüsebett
Tomaten	4 Stk
Lauchzwiebeln frisch	4 Stängel
Möhren	2 Stk

Marinade
Butter flüssig	50 Gramm
Olivenöl extra vergine	4 EL
Rosmarin frisch	4 Stängel
Petersilie glatt frisch	6 Stängel
Minze frisch	4 Stängel
Pfeffer bunt	1 TL
Salz	1 TL
Paprika edelsüß	½ TL
Kümmel gemahlen	½ TL
Bratenfond	500 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
5 Min

1.Die Keule säubern, vom Fett befreien, Sehnen entfernen, trocken tupfen. Die frisch gehackten Kräuter und Gewürze mit der Butter verrühren und damit die Keule einstreichen. Von allen Seiten in einem Bräter scharf anbraten. Keule raus nehmen und die Pfanne mit dem Gemüse ( in Scheiben geschnitten)befüllen. Darauf dann die Keule legen und mit ca 500ml Fond auffüllen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Keule ca pro kg 1 Stunde bei Ober-, und Unterhitze garen lassen, alle 1/2 Stunde wenden. Eventuell von beiden Seiten mit groben Meersalz bestreuen. Mit dem Fleischthermometer Temperatur prüfen, dabei evtl. die letzte Stunde Temperatur auf 200 Grad erhöhen. Dazu passen gut Thüringer Klöße und grüne Speckbohnen. Guten Appetit !
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Rezept von holle1963
vom 25.12.2011

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