Cantuccini

Zubereitung

• 1.Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und dann aus der Schale drücken. Gut abtrocknen. In einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Dann grob anhacken.

  2.Zitronenschale abreiben. Vanilllemark aus der Schote kratzen und mit dem Zucker vermischen. Butter mit den Eiern und der Zitronenschale verrühren, dann das Mehl und das Backpulver sowie den Vanillezucker dazugeben. Zum Schluss die gehackten Mandeln einarbeiten (geht am besten mit den Händen):

  3.Teig in zwei Würste teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen. Dann von den Teigsträngen kleine Scheiben herunterschneiden, auf dem Blech verteilen und nochmals 10 Minuten fertigbacken. Meine Lieblingskekse!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von K****a
  vom 04.10.2008