Name: Pirschbraten
Total time: 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kg Rinderbraten; 100 g Speck fett; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer bunt; ¾ L Rotwein; ¼ L Wasser; ¼ Liter Weinessig; 1 Zwiebel frisch; 2 Lorbeerblatt Gewürz; 1 Fichtenzweig leicht anngebrannt auf keinen Fall mitbraten; 1 Tl Gewürznelken; 1 Zitrone; 2 EL Wacholderbeere; 1 TL Thymian; 1 TL Ingwer Gewürz; ¼ L Bratensouce kann auch ein Fertigprodukt sein; ½ L Beize; 100 g Edelpilzkäse; 4 El Johannisbeere rot Konfitüre; 4 EL Preiselbeere Konserve; ¼ L Sahne; 4 cl Kirschlikör

Pirschbraten

2 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Rinderbraten	1 Kg
Speck fett	100 g
Salz	½ TL
Pfeffer bunt	½ TL
Rotwein	¾ L
Wasser	¼ L
Weinessig	¼ Liter
Zwiebel frisch	1
Lorbeerblatt Gewürz	2
Fichtenzweig leicht anngebrannt auf keinen Fall mitbraten	1
Gewürznelken	1 Tl
Zitrone	1
Wacholderbeere	2 EL
Thymian	1 TL
Ingwer Gewürz	1 TL
Bratensouce kann auch ein Fertigprodukt sein	¼ L
Beize	½ L
Edelpilzkäse	100 g
Johannisbeere rot Konfitüre	4 El
Preiselbeere Konserve	4 EL
Sahne	¼ L
Kirschlikör	4 cl

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

1.Zu der Beize gehören die Zutaten vom Rotwein bis einschließlich Ingwer. Die Beize mit allen Zutaten und Gewürzen aufkochen und erkalten lassen. Das Fleisch darin 5-10 Tage ziehen lassen. Anschließend gut abtrocknen, Pfeffern und salzen. Nun mit Speck spicken und scharf anbraten. Mit der Beize ablöschen und mit der heißen Bratensoße auffüllen. Das Ganze in eine Bratenform für den Backofen geben. Den zerbröselten Käse, die Preiselbeeren und das Gelle dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 80 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch anschließend herausnehmen, die Sauce passieren, evtl. etwas nachbinden und mit Sahne und Likör verfeinern.
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Rezept von G****9
vom 04.10.2008

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Kommentare zu „Pirschbraten“

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