Grünkohlauflauf a`la Jörg

Zubereitung

• Der Kartoffelnpüree

  1. Kartoffeln schälen,waschen und je nach größe der Kartoffeln halbieren oder vierteln.Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser gar kochen,abgießen und abdämpfen lassen.Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse pressen.Butter,Milch,Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben und verrühren.Eventulell nochmal mit Salz abschmecken

• Die Auflaufsoße

  2. Zwiebel schälen,Petersilie zupfen und beides hacken.Schnittlauch in feine Röllchen scheiden.Schmand,Dijon Senf,Zwiebel,Kräuter miteinander verühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Des weiteren

  3. Den Grünkohl waschen und verlesen.Grünkohl im kochendem Salzwasser 3 bis 4 blanchieren,abtropfen lassen.Dann den Grünkohl grob hacken.

• 4. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.Den Speck von der Schwarte befreien und in feine Würfel schneiden.Kasseler waschen,trocken tupfen und grob wüfeln.

• 5. Schweineschmalz im Tof erhitzen und den Kassler,Speck und Zwiebelspalten kurz anbraten.Den Grünkohl dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 25 köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6. Die Auflaufform mit Öl fetten.Den Kartoffelpürree in der Auflaufform verteilen.Dann den Grünkohl darauf verteilen und dann die Auflaufsoße darüber verteilen.

• Im Backofen

  7. Den Backofen 200 Grad Ober - und Unterhitze,Umluftbackofen auf 190 Grad vorheizen.Den Auflauf im Backofen ca. 15 bis 20 Min. überbacken.Wünsche Guten Appetit

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  Rezept von Eintopfkasper
  vom 06.12.2011

  
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