Geflügel: Hähnchenkeulen baden in einer Weißwein - Chili - Zitronen - Sauce

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel schälen und in cm dicke Scheiben schneiden. Die Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen, die Haut abziehen und am Gelenk durch trennen.

  2.2 EL Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, wieder herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln in dem Olivenöl geben und glasig andünsten, mit den Weißwein ablöschen und bis auf 1/3 einkochen lassen. Die Geflügelbrühe zugeben und zugedeckt leicht unter dem Siedepunkt ca. 50 - 55 min ziehen lassen.

  3.Die Chilischote waschen , trockentupfen und der Längenach halbieren und entkernen und quer in streifen schneiden. Die kleinen festkochenden Kartoffeln schälen , waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, nach ca. 20 min garzeit die Kartoffelscheiben, die Chilistreifen und dem Lorbeerblatt zu den Hähnchenschenkel in den Topf geben.

  4.Den Sud abgießen und auffangen und das restliche Olivenöl und den Abrieb der Zitrone zugeben, alles zusammen Pürieren und wieder zurück in den Topf geben, den halbierten Knoblauch und die Ingwerscheibe so wie den Thymianzweig zugeben, alles ca 15 min ziehen lassen, das Lorbeerblatt, den Knoblauch, den Thymianzweig und die Ingwerscheibe wieder entfernen. Die Sauce mit Salz und den Chilipulver abschmecken

  5.Die Hähnchenschenkel mit der Sauce und den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und wer es mag kann mit Zitronenspalten garnieren.

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  Rezept von schade5900
  vom 04.12.2011

  
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