Backfisch a`la Jörg

Zubereitung

• 1. Rapsöl im Wok oder Topf auf ca. 160 Grad erwärmen.

  2. Den Fisch waschen,trocken tupfen.Mit Salz,Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

  3. Dann Eigelb vom Eiweiß trennen.Das Eigelb mit Weißwein,80 g Mehl und die gezupfen, gehackte Kräuter in einer Schüssel gut verrühren.

  4. Das Eiweiß mit Handrührgerät steif schlagen und unter die Teigmasse heben.

  5. Den Fisch durch den Backteig ziehen und im heißen Frittierfett knusprig ausbacken.Dann den Fisch für ca. 1 Min. auf Küchenpapier legen.

  6. Die Brötchen zu zwei drittel einschneiden,leicht aufklappen und den Fisch in das Brötchen geben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Eintopfkasper
  vom 04.12.2011

  
• Weiterlesen