Jakobsmuscheln, Lachstatar und Hummercarpaccio an Zitronenschaum

40 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Jakobsmuscheln 2 Stk.
Lachs 500 gr.
Pfirsichmarmelade 2 EL
Pfeffer etwas
Salz etwas
Chilischote 1 Stk.

Zubereitung

Die Muscheln in einer großen Pfanne stark auf einer Seite mit Öl anbraten, sofort runterschalten und durchziehen lassen, bis diese glasig in der Mitte sind. Mit Vegetarischer- oder Hühnerbrühe würzen, Knoblauch und Olivenöl dazugeben.

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