Name: Walnußpesto auf Tagliatelle
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 g Walnusskerne; 2 Knoblauchzehen; 8 g Parmesan - frisch gerieben; 7 EL Basilikum - gehackt; 120 ml Ölivenöl; Salz / Pfeffer aus der Mühle; 2 Avocados; 1 EL Zitronensaft; 12 Kirschtomaten; 100 g Rucola; 4 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz / Pfeffer aus der Mühle; 400 g Tagliatelle; Salz aus der Mühle

Walnußpesto auf Tagliatelle

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen

Pesto:
Walnusskerne	150 g
Knoblauchzehen	2
Parmesan - frisch gerieben	8 g
Basilikum - gehackt	7 EL
Ölivenöl	120 ml
Salz / Pfeffer aus der Mühle	etwas

Avocadogemüse:
Avocados	2
Zitronensaft	1 EL
Kirschtomaten	12
Rucola	100 g
Olivenöl	4 EL
Weißweinessig	1 EL
Salz / Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nudeln:
Tagliatelle	400 g
Salz aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Walnusskerne fein hacken und in einen Mixbecher geben - Knobi grob hacken und dazugeben - Parmesan, Basilikum und Öl ebenfalls dazugeben und alles mit dem Mixstab zu einem Pesto mixen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Die Avocados in ca. 1 cm große Würfel schneiden und im Zitronensaft wenden - Kirschtomaten vierteln - den Rucola 1 - 2 x durchschneiden.
3.Avocadowürfel, Kirschtomaten, Rucola, Öl und Essig in einen Topf geben und 3 - 4 Min. vorsichtig erwärmen - nicht kochen! - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Nudeln im Salzwasser al dente kochen - abgießen und sofort mit dem Pesto vermischen - auf den Tellern verteilen und mit dem Gemüse servieren.
5.Wer Avocadi nicht mag, das Gemüse einfach weglassen!
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Rezept von K****0
vom 20.11.2011

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