Name: Caponata
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 gr. Auberginen frisch; 9 EL Olivenöl extra vergine; 400 gr. kleine Zwiebeln; ½ Staudensellerie; 400 gr. Tomaten; 100 gr. entsteinte grüne Oliven; 50 gr. eingelegte Kapern; 50 gr. Zucker; Salz,frisch gemahlener weißer Pfeffer; 100 ml Weißweinessig

Caponata

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Auberginen frisch	800 gr.
Olivenöl extra vergine	9 EL
kleine Zwiebeln	400 gr.
Staudensellerie	½
Tomaten	400 gr.
entsteinte grüne Oliven	100 gr.
eingelegte Kapern	50 gr.
Zucker	50 gr.
Salz,frisch gemahlener weißer Pfeffer	etwas
Weißweinessig	100 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Auberginen waschen,putzen,in Scheiben schneiden,mit Salz bestreuen und ca.30 Min.beiseitestellen.Danach die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp trockentupfen.In heißem Öl goldgelb backen.Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2.Zwiebelviertel und Selleriestücke im Bratfett 5 Min.dünsten.Die mit heißem Wasser überbrühten Tomaten abziehen und in kleine Würfel schneiden.Tomatenstücke,Oliven,Kapern,Zucker,Essig und Auberginen zugeben.In der geschlossenen Pfanne zehn Min.schmoren.Mit Saz und Pfeffer abschmecken und lauwarm oder kalt servieren.
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Rezept von k****1
vom 04.11.2011

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