Panzarotti

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, achteln und in Salzwasser 20 - 25 gar kochen; anschließend pürieren, Parmesan ins Püree reiben und kleingehackte Salbeiblätter hinzufügen. Die Kartoffelmasse mit den Eiern und Petersilie verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Den Kartoffelteig und den Mozzarella in je 16 Portionen teilen. Die Kartoffelmasse zu 16 Klöße formen und in jeden Kloß ein Stück Mozzarella geben. Dann die Klöße leicht platt drücken und in Paniermehl wenden.

  3.Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die platten Klöße (Panzarotti) von jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten. Guten Appetit

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  Rezept von Barkenzwerg
  vom 02.10.2008