Gebackene Hähnchenbrustfilets mit Erdnusssauce und Gemüsereis

Zubereitung

• Hähnchenbrustfilets frittieren

  1.Hähnchenbrustfilets quer halbieren. Powder Mix ( knusprige Panierung ) mit Wasser dickflüssig anrühren. Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und heiß werden lassen. Temperatur mit einem Schaschlikholzstab testen / Bläschen müssen aufsteigen. Hähnchenbrustfilet durch die Panade ziehen und nacheinander von beiden Seiten im heißen Erdnussöl knusprig gold-braun ausbacken. Auf das Fettgitter zum Abtropfen legen und im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Marinade anrühren

  2.Marinade mit Ketchup manis ( 2 EL ), Sojasauce ( 1 EL ), Reiswein ( 1 EL ), dunkler Reisessig ( 1 EL ), brauner Zucker ( 1 EL ), Tomatenmark ( 1 EL ), Salz ( 1 TL ), und Pfeffer ( 1/2 TL ) anrühren.

• Gemüsereis zubereiten

  3.Das Ei verquirlen. Paprikas putzen, waschen und in Rauten schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen, die Enden abschneiden, waschen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben schneiden oder alternativ in Scheiben schneiden. 1 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Ei braten und zerreißen. Wieder 1 EL Erdnussöl zugeben und das Gemüse ( Möhre und Paprikas ) pfannenrühren. Evtl. Noch Öl zugeben und den kalten Reis mit pfannenrühren. Die Marinade zugeben und alles vorsichtig 2 Minuten pfannenrühren. Bis zum Servieren mit dem Deckel verschließen.

• Erdnusssauce zubereiten

  4.Kokosmilch in einem kleinen Topf geben, Erdnusssauce ( PEANUT SAUCE MIX ), 1 EL Zucker, 3 EL Öl und 1 EL Erdnussbutter zugeben. Vorsichtig unter ständigen Rühren aufkochen lassen und 5 Minuten weiter bei kleiner Flamme köcheln lassen.

• Servieren

  5.Hähnchenbrustfilets in Streifen aufschneiden. Hähnchenbrustfilet mit Erdnusssauce und Gemüsereis servieren.

• Tipp

  6.Der Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge , eine Neuheit .

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.10.2011

  
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