Name: Burgunder Pilzrouladen
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Rinderrouladen je 150g; 2 EL Senf; Salz, grober Pfeffer; 4 dünne Scheiben durchwachsener Speck; 2 Zwiebeln; 500 g braune Champignons; 1 EL Butter; 4 EL Öl; 2 EL gehackte Petersilie; 250 ml Rotwein; ½ Becher Crème fraîche 75g

Burgunder Pilzrouladen

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rinderrouladen je 150g	4
Senf	2 EL
Salz, grober Pfeffer	etwas
dünne Scheiben durchwachsener Speck	4
Zwiebeln	2
braune Champignons	500 g
Butter	1 EL
Öl	4 EL
gehackte Petersilie	2 EL
Rotwein	250 ml
Crème fraîche 75g	½ Becher

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Speckscheibe belegen. Zwiebeln abziehen, Pilze Putzen und alles würfeln.
2.Butter und 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze zugeben und bei geöffnetem Topf solange dünsten bis die Masse trocken ist. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzmasse auf die Rouladen verteilen. Aufrollen und mit Haushaltsgarn umwickeln.
3.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rouladen darin von allen Seiten anbraten. 250 ml Wasser und Rotwein angießen und im geschlossenem Topf ca. 50 Minuten schmoren. Haushaltsgarn entfernen. Sauce mit Creme fraiche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage passen Nudeln.
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Rezept von C****r
vom 02.10.2008

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