Spaghetti mit Lachs und Spinat, Kokosmilch und Zitronengras

Zubereitung

• 1. Zwiebel würfeln. Zitronengras putzen und in ca. 3cm dicke Stücke schneiden. Beides in heißem Öl glasig dünsten, mit Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 2. Die Zitronengras-Stücke aus der Sauce nehmen.Spinat waschen, putzen, trockenschleudern. Zum Kokossud geben und zusammenfallen lassen. 1 El Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und in die Sauce geben. Einmal aufkochen.

• 3. Limette halbieren, die eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen.

• 4. Spaghettin in kochendes Wasser geben und nach Packungsanleitung garen. Lachsfilet in 4 Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs in einer beschichteten Pfanne in Öl und Butter rundherum braten (ca. 3 Minuten). Mit Limettensaft beträufeln. Die Limettescheiben mit in die Pfanne geben und 1 Minute weiter braten.

• 5. Pasta abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Lachs dazu anrichten.

• 6. Guten Appetit!

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  Rezept von Kuechenfee7
  vom 16.10.2011

  
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