Jakobsmuscheln auf Vanille-Lauch
1 Stdmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Jakobsmuscheln frisch | 12 |
| Lauch nur das Weiße | 240 Gramm |
| Butter | 40 Gramm |
| Zucker extrafein | 1 EL (gestrichen) |
| Vanilleschote ausgekratzt | 1 |
| Fleur de sel | etwas |
| Öl zum Braten | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)3012 (720)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett80,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Jakobsmuscheln aus den Schalen lösen, Corail entfernen, putzen und in kaltem Wasser vorsichtig reinigen. Muscheln mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Lauch in kleine Rauten schneiden, 30 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zucker, Vanillemark und Salz dazu geben und die Lauchstücke darin glasieren.
3. Jakobsmuscheln in heißem Öl goldbraun anbraten. Nicht zu lange! sie sollten innen noch glasig sein, dauert max. 3 Minuten.
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vom
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