Jungschweinebauch auf Paprika-Linsen-Gemüse aus der Pußta

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf (E-Herd 190°C / Umluft 170°C / Gas Stufe 3) vorheizen.

• Für die Marinade:

  2. Die rote Chilischote halbieren. Den Stielansatz, die Samen sowie die Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischotenwürfel und den fein gehackten Knoblauch in einer Schüssel mit der hellen Sojasauce und dem Blütenhonig vermischen, das Pflanzenöl unterrühren, salzen und pfeffern.

• Für den Jungschweinebauch:

  3. Die Schwarte vom Schweinebauch einschneiden. rundherum mit der Marinade bepinseln und eine Stunde zugedeckt marinieren lassen. Mit der Schwarte nach unten auf ein geöltes Backblech legen und im vorheizten Backofen bei (E-Herd 190°C / Umluft 170°C / Gas Stufe 3) etwa 40 Minuten braten, dabei öfters mit der Marinade bepinseln. In den letzen 10 Minuten den Grill hinzuschalten und mit den Kräutern bestreuen. Aus dem Ofen nehmen und dann mit den Knochen in Scheiben schneiden.

• Für das Gemüse:

  4. Die Linsen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und gut im Sieb abtropfen lassen. In einem Topf 1/2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Linsen hinzuschütten, die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 12 Minuten köcheln lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

  5. Die Karotten schälen, den Sellerie putzen, eventuell noch vorhandene Fäden abziehen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und beides fein würfeln. Den Stielansatz, die Samen sowie die Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Tomaten kurz blanchieren. kalt abschrecken, häuten, vierteln, Samen entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

  6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben, unter Rühren andünsten, Linsen hinzufügen und erwärmen. Tomatenwürfel zugeben und 2-3 Minuten mitgaren. Abschmecken und Petersilie einstreuen.

  7. Die Spitzpaprikaschoten der Länge nach halbieren, von Samen und weißen Trennwänden befreien. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprika mit der Schnittfläche nach unten einlegen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gemüsefond angießen und zugedeckt ca. 4-5 Minuten bissfest garen.

• Anrichten:

  8. Die Paprikahälften auf 4 vorgewärmte Teller legen, mit dem Linsengemüse füllen, je 2 Scheiben Fleisch dazulegen und mit dem Gemüsefond beträufeln.

  9. Dazu passen, Reis, Nudeln und Kartoffeln.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 08.10.2011

  
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