Kokos-Streuselkuchen mit Quitten

Zubereitung

• 1.Quitten waschen und den Pflaum abrubbeln.Im Ofen bei 200° 20 Mn. backen.Etwas erkalten lassen,die Haut abziehen ,entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Ergibt ungefär 800g.

  2.Zucker,Vanillezucker,Salz,Öl,Rum-Aroma und Eier cremig rühren.Kokosflocken Backpulver und Mehl unterkneten und zu Streuseln verarbeiten.

  3.2/3 Streuselteig auf ein Backblech verteilen und festdrücken.Quittenwürfeln drauf verteilen,restliche Streusel darüber streuen.Im Ofen bei 180° ca.40 Min. backen.

  4.Quitten gebacken entfalten ihr Aroma und sie haben eine natürliche süße.Mann braucht kein Zucker hinzugeben.Außerdem lassen sie sich besser abziehen.

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  Rezept von Ele-Ele
  vom 08.10.2011