Rehbraten nach meinem Freund Harald

Zubereitung

• 1.Speck in etwa 4 cm lange und 1/2 cm dicke Streifen schneiden und das Fleisch damit belegen. Salzen und pfeffern. Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.Wacholderbeeren in das Brettfett geben,nach und nach mit 500 ml Wasser auffüllen und den Braten zugedeckt im vorgeheizten Ofen 90 Minuten bei 220° garen.30 Minuten

• 2.vor Ende der Garzeit die Speckstreifen herunterstreifen und die Sahne über das Wildfleisch gießen.Braten herausnehmen,Bratenfond mit etwas Wasser auffüllen,aufkochen,mit angerührtem Mehl binden.Preiselbeeren dazugeben,nochmals erhitzen und mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Den Rehbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce

• 3.servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 06.10.2011