Oeufs en Meurette

Zubereitung

• 1.In einer Pfanne die Champignons in zerlassener Butter kurz braten. In einem Topf in etwas Butter den Speck, die kleinen Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten. Das Mehl drüber streuen und schnell einrühren. Mit dem Wein ablöschen und die Champignons hinzufügen.Pfeffer, etwas Salz und Thymian und Lorbeer ebenfalls in den Topf geben. Halb zugedeckt während 50 - 60 Minuten bei schwacher Hitze einköcherln lassen, damit die Sauce eindickt. Immer wieder umrühren. Gegen Ende abschmecken und ev. nachwürzen. Drei Minuten vor Kochende die Eier als verlorene Eier in die Sauce setzen. Zusammen mit dem Toastbrot anrichten. Es ist zwar eine klassische Vorspeise, wir lieben das Gericht aber auch als Hauptgericht mit grünem Salat dazu. .

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  Rezept von M****a
  vom 06.10.2011