Öl und etwas Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, dann den gewürfelten Hokkaido gut anbraten. Milch dazu geben mit Salz und Pfeffer würzen. Alles einköcheln lassen. Den Mozzarella klein schneiden und mit den verquirlten Eiern zum Kürbis geben. Kurz stocken lassen und mit Ketchup geniesen. Super lecker.