Wilder Hase

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Wildkaninchen1
Olivenöl3 Eßl
Salz,Pfeffer etwas
Knoblauchzehen3 f.gehackte
Fleischtomaten2 geviertelte
Sellerie i.Scheiben1 Stange
Sellerie kl.gewürfelt1 Stange
Aubergine1 f.gewürfelte
ital.Rotwein100 ml
gemischte Kräuter gehackt2 Eßl
Mascarpone5 Eßl
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Kaninchen in Portionstücke teilen,Backofen auf 180 C vorheizen

  • 2. Öl erhitzen und Fleisch ringsrum braun anbraten.Nun kommt das Gemüse ,bis auf die gewürfelte Selleriestange zum Fleisch +wird kurz mitgebraten.

  • 3. Mit Rotwein ablöschen,Kräuter zufügen.

  • 4. Zugedeckt 60 Min. im backofen verschwinden lassen.

  • 5. Nach 50 Min. Mascarpone einrühren.Fond mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • 6. Nach Ende der garzeit Fleisch aus dem Ofen holen auf eine Platte legen +mit den Selleriewürfelchen bestreut zusammen mit dem Fond servieren.

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