Lammlachs auf Bandnudeln mit Himbeersauce

Zubereitung

• 1.Die Nudeln und den Romanesco garen. Das Nudelwasser salzen.

• 2.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse (man kann auch Lammfilet verwenden) 5-10 Minuten braten, salzen und pfeffern. Anschließend in Alufolie wickeln und an einem warmen Ort ruhen lassen.

• 3.Die Himbeeren im Bratensatz andünsten und mit Balsamico und Brühe ablöschen. Den Frischkäse einrühren und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig süß abschmecken.

• 4.Das Lamm aufschneiden und auf die Nudeln legen. Den Romanesco dazu servieren. Die Sauce darüber träufeln.

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  Rezept von v****i
  vom 25.09.2011