Spinatpfännchen mit Spiegelei

Zubereitung

• 1. Zwiebeln und Knoblauch hacken.Beides andünsten.Spinat und 4 El Wasser zufügen.Zugedeckt 10 min köcheln.Sahne zugeben und offen aufkochen lassen.Abschmecken

• 2. Kapern hacken.Mit 4 El Butter verrühren.Würzen.Baguette in 3 cm Abständen einschneiden. Karpernbutter in die Einschnitte streichen.In Alufolie wickeln.Im Backofen auf 175 Grad 8 Min.backen.

• 3. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.Spinat in die Pfanne geben und 4 Eier als Spiegeleier legen Würzen. Zugedeckt 5 min stocken lassen.Parmesan hobeln,mit dem pinienkernen über den Spinat streuen.Baguett dazu essen.

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  Rezept von n****3
  vom 21.09.2011

  
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