Wirsing - Kartoffelsalat

Rezept: Wirsing - Kartoffelsalat
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Kartoffeln festkochend
0,5
Wirsingkohl
400 ml
Gemüsebrühe
8 EL
Weißweinessig
4 EL
grober Senf
Salz und Pfeffer
300 g
Champignons
2 EL
Öl
1 Bd
Radieschen
1 Bd
Petersilie
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
18.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
385 (92)
Eiweiß
1,6 g
Kohlenhydrate
11,8 g
Fett
3,9 g
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ZUBEREITUNG
Wirsing - Kartoffelsalat

1
Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Min. kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2
Wirsing putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Wirsingstreifen portionsweise in kochendem Salzwasser 3-4 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3
Brühe aufkochen, Essig und Senf zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade über die Kartoffeln gießen und alles ca. 20 Min. ziehen lassen.
4
Pilze putzen, evtl waschen und halbieren. Öl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Min. braten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsing und Pilze unter die Kartoffeln heben. Salat nochmals ca. 10 Min. ziehen lassen.
5
Radieschen putzen, waschen und in dünne scheiben. Petersilie waschen und fein hacken. Radieschen und Petersilie unter den Salat heben. Salat mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

KOMMENTARE
Wirsing - Kartoffelsalat

Benutzerbild von rezeptemaus
   rezeptemaus
Stell ich mir sehr lecker vor mit dem Dressing. LG tina

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