Spargel mit Räucherlachs-Kruste

Zubereitung

• 1. Karfoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen abkühlen lassen und pellen.

• 2. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Wasser mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und Spargel darin ca. 20 Minten köcheln lassen. Abgießen und abtropfen lassen.

• 3. Inzwischen Toast zerbröseln. Lachs in kleine Würfel schneiden. Butter schmelzen. Brösel, Lachs und Butter vermengen. Mit Pfeffer würzen.

• 4. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Auflaufform fetten und Kartoffelscheiben dachziegelartig an die Seiten legen. Spargel in die Mitte geben und mit Räucherlachsbrösel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben mit Kerbel garnieren.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 15.09.2011

  
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