Name: Ochsenbrust in grüner Sauce - einfach - 163 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 900 Gramm Ochsenbrust; 1 Liter Wasser Salz; 1 Bund Suppengrün frisch; 2 kleine Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 6 Pfefferkörner weiß; 3 Nelken; Für die Sauce; Stengel Estragon, Liebstöckel, Pimpernelle und Zitronenmelisse; Gramm Kerbel und Sauerampfer; 1 Bund Dill frisch; 1 Bund Schnittlauch frisch; 4 Eier hartgekocht; 1 EL Senf mittelscharf; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer aus der Mühle weiß Salz; 6 EL Öl; 1 Prise Zucker

Ochsenbrust in grüner Sauce

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Ochsenbrust	900 Gramm
Wasser Salz	1 Liter
Suppengrün frisch	1 Bund
Zwiebel	2 kleine
Lorbeerblatt	1
Pfefferkörner weiß	6
Nelken	3
Für die Sauce	etwas
Estragon, Liebstöckel, Pimpernelle und Zitronenmelisse	Stengel
Kerbel und Sauerampfer	Gramm
Dill frisch	1 Bund
Schnittlauch frisch	1 Bund
Eier hartgekocht	4
Senf mittelscharf	1 EL
Zitronensaft	1 EL
Pfeffer aus der Mühle weiß Salz	etwas
Öl	6 EL
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

Zubereitung

1.Alle Kräuter waschen trockentupfen und sehr fein hacken. Eier würfeln Senf,Zitronensaft,Salz,Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Tropfenweise Öl zugeben dann das gehackte Eier und die Kräuter unterheben.
2.Für die Ochsenbrust: Wasser und Salz in einem großen Topf aufkochen. Nun das Fleisch reingeben und einmal aufkochen obenauf abschäumen. Dann das geputzte Suppengrün die geschälten in achtel geschnitte Zwiebel und Gewürze ddazuzugeben.
3.Zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90-100 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in ca. 1 cm Scheiben schneiden auf vorgewärmten Tellern anrichten und etwas Brühe darübergießen sofort servieren, die Grüne Sauce seperat dazu reichen dazu Salzkartoffeln oder Bauernbrot
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Rezept von H****s
vom 08.09.2011

Ochsenbrust in grüner Sauce