Schwäbischer Spätzlessalat

Zubereitung

• 1. Spätzle zubereiten wie in meinem KB beschrieben und abkühlen lassen. Lauch sauber putzen und in ganz feine Ringe schneiden ebenso die Frühlingszwiebel alloes in kockendem Salzwaser kurz blanchieren und dann im Eiswaser abschrecken gut abtroffen lassen.

• 2. Den Speck ohne Fett in einer Pfanne knusprig anbraten herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lasse. Paprika in klein Würfel schneiden.

• 3. Essig,Öl; Senf,Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren bis das ganze cremig ist. Ale Zutaten in eine große Schüssel geben alles gut vermischen durchziehen lassen und servieren,

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  Rezept von H****s
  vom 02.09.2011

  
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