Huhn mit eingemachten Zitronen

Zubereitung

• 1.Das Huhn wascen, trocken tupfen.

• 2.Das klein gemörserte Knofipüree in das Huhn und damit ausreiben.

• 3.Die Schalotten in dünne Scheibchen hobeln,( die Ringe sollten getrennt sein ).

• 4.In einer großen Kasserolle das Huhn in Olivenöl von allen Seiten anbraten, herrausnehmen.

• 5.Die gehobelten Schalotten in die Kasserolle geben und andünsten.

• 6.Petersilie, Koriander zupfen, waschen, trocknen und kleinhacken. Ingwer kleinhacken.

• 7.In einer Schüssel den Safran in lauwarmen Wasser auflösen.Den Safran mit dem gehackten Ingwer, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle vermengen. mit den gehacas Huhn aufdkten Kräutern in die Kasserolle geben, 300 ml Wasser zugeben und en das Huhn darauf setzen.Einmal aufkochen und in den Backofen geben ca. bei 100° 2 - 21/2 .Std.garen, gelegentlich das Huhn wenden.

• 8.Die eingemachten Zitronen in Stücke schneiden,( einige für die Deko zur Seite packen ) und nit den Oliven in den Sud geben und einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.

• 9.Das Hühnchen auf einer Platte mit den Zitronen garnieren und in einer separaten Schüssel die Sauce reichen.

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  Rezept von rosso
  vom 21.08.2011

  
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