Garnelen mit Couscous - schmeckt auch kalt

Zubereitung

• 1. Möhren in Schreiben - Lauchzwiebeln in Ringe schneiden

  2. 300 ml Salzwasser aufkochen und den Couscous einrühren - 1 EL Öl dazugeben - vom Herd nehmen und ca. 10 Min. zugedeckt quellen lassen.

  3. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, den Darm entfernen.

  4. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin, unter Wenden, ca. 4 Min. braten - mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. 1 EL Butter und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen - mit Salz würzen - Möhren und Zuckerschoten daron ca. 3 Min. dünsten - Lauchzwiebeln dazugeben - kurz mitdünsten lassen - abgießen.

  6. Für die Soße die Zitrone halbieren und auspressen - 50 g kalte Butter in Würfel schneiden - Zitronensaft aufkochen - Butter würfelweise dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren - mit Salz und Pfeffer würzen.

  7. 1 EL Butter unter den Couscous rühren - Gemüse, Couscous und Garnelen auf einem Teller anrichten und mit der Soße beträufeln.

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  Rezept von K****0
  vom 20.08.2011

  
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