Geschmorte Lammhaxe auf Schnippelbohnen

Zubereitung

• 1. Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten.Zwiebel würfeln,dazugeben.Wenn sie Farbe haben,Tomarenmark einrühren.Mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.Thymian und Knoblauchzehen zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen.Im Ofen bei 180° garschmoren( etwa 60-75 Minuten ).Soße nach

• 2. Bedarf mit etwas Mehlbutter (Mehl und Butter 1 zu 2 verkneten) abbinden und passieren. Bohnen putzen und in etwa 6cm lange Stücke schneiden.In Salzwasser bißfest kochen und abseihen.Dürrfleisch und Zwiebeln klein würfeln.In einer Pfanne mit etwas Butter goldgelb anschwitzen.Bohnen dazugeben und mit Bohnenkraut,Salz und Pfeffer würzen.

• 3. Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen.Pellen und in Olivenöl zusammen mit Rosmarin schwenken.Salzen und pfeffern.Bohnen in der Mitte des Tellers anrichten.Haxe darauf legen und mit Soße übergießen.Kartoffeln rundum legen.

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  Rezept von C****0
  vom 12.08.2011

  
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