Erbsenragout

Zubereitung

• 1. Erbsenschoten auspulen. Die Erbsen und Zuckerschoten kurz unter laufendem Wasser waschen und dann abtropfen lassen. Pilze grob Putzen und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und klein schneiden. Rostbratwürste in 16 Teile schneiden.

• 2. In einem Topf die Brühe aufkochen und darin die Erbsen und Schoten für 10 Min. garen. Die Erbsen und die Schoten mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Brühe nicht weg kippen.

• 3. Fett in einer Pfanne zerlassen und darin die Rostbratwurststücke anbraten. Wurststücke herrausnehmen und bei Seite stellen.

• 4. Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben und darin dünsten. Mehl darin anschwitzen und die Brühe unter rühren aufgießen. Die Milch zugeben und zum Kochen bringen. Alles jetzt bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

• 5. Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser geben und darin 10 Min. garen. Das Wasser abkippen, Eier mit kalten Wasser abschrecken, Pellen und dann halbieren.

• 6. Petersilie und etwas Kresse waschen und dann trocken schütteln. Kräuter grob hacken. Die Hälfte der Kräuter in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 7. Die Erbsen, Schoten und Wurststücke wieder in die Pfanne geben und in der Soße erwärmen. Beim Anrichten die Eier drüber verteilen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

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  Rezept von C****i
  vom 09.08.2011

  
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