Unterfränkischer Kartoffelsalat mit "Schaffmölli"
einfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Kartoffeln festkochend | 2 kg |
| Speck durchwachsen | 200 g |
| Zwiebeln | 3 |
| Feldsalat | 100 g |
| Essig | 150 ml |
| Wasser | 3 EL |
| Sonnenblumen- oder Pfanzenöl | 2 EL |
| Salz aus der Mühle | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Zucker | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)292 (69)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate12,1 g
Fett0,6 g
Zubereitung
1. Die Kartoffeln am Vortag kochen, abpellen und über Nacht kühl stellen ! Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Feldsalat putzen und waschen. Die Zwiebeln und den Speck würfeln. Den Speck in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb braten und mit dem ausgebratenen Fett über die Kartoffeln geben . Zwiebeln, Essig und Wasser dazu und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschhmecken.
2. Den Feldsalat erst kurz vor dem Anrichten unterheben ! Guten Appetit !!!
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vom
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